Confettura di Amarene Brusche di Modena IGP – Monte Ré
CONFETTURA DI AMARENE BRUSCHE DI MODENA IGP – MONTE RÉ
Photo: © Jacopo Ventura
AUTRICE: Valeria Laudi
COSA:
Confettura extra di Amarene Brusche di Modena – prodotto di eccellenza IGP dell’Emilia Romagna
CHI:
Monte Ré (sito web)
QUANDO:
tutto l’anno
DOVE:
Esselunga (sito web)
PERCHÉ:
la storia della confettura di Amarene Brusche di Modena si perde nella notte dei tempi. Per essere precisi, nell’anno 1662, quando una preziosa ricetta fu pubblicata da Bartolomeo Stefani, capocuoco presso il ducato di Mantova. La confettura di amarene è un prodotto tradizionale emiliano, inventato dai contadini per poter conservare i gustosi frutti, facilmente deperibili e oltretutto caratterizzati da un periodo di raccolta molto breve. Nei tempi moderni, dopo quasi quattro secoli, prima in Europa, questa prelibata confettura è riuscita a ottenere il riconoscimento I.G.P., ed è tutelata legalmente dalle imitazioni. La Monte Ré, solida azienda modenese, propone una confettura speciale e rigorosa, ottenuta dai frutti di ciliegio acido, lentamente trasformati subito dopo la raccolta e senza aggiunta di addensanti, coloranti, additivi chimici o altro, neppure la pectina. Solo un po’ di zucchero, ma con ben 170 grammi di frutta per 100 grammi di confettura. Una goduria!
COME:
con il suo sapore asprigno che la distingue nettamente dalle altre marmellate, la confettura di Amarene Brusche di Modena IGP è ideale per la preparazione di torte e crostate a base di pasta frolla, come ad esempoo la “Crostata di amarene”, dolce tipico della tradizione modenese, una crostata ricoperta da un tripudio di confettura di amarene brusche. Può essere gustata anche al naturale, come dessert a fine pasto, ed è inoltre molto apprezzata in abbinamento al gelato, ma pure con i formaggi fa la sua bella figura. Io cosa ve lo dico fare, mi ci tuffo nel vasetto al mattino a colazione, inebriata dal suo profumo di frutta matura appena colta, da quel suo tipico sapore brusco e non ultimo, dai bei pezzettoni di ciliegia.
QUANTO COSTA:
€ 4,29 il vasetto da 380 grammi
(prezzo di acquisto in data 13/08/2021)
Valutazione complessiva
Eccellente 10/10