Cicoria Greca – Cascina Pizzo
CICORIA GRECA – CASCINA PIZZO
Photo: © Jacopo Ventura
AUTRICE: Valeria Laudi
COSA:
Cicoria greca
CHI:
Cascina Pizzo di Mediglia (MI) (sito web)
QUANDO:
dalla primavera all’estate
DOVE:
online sull’App di Cortilia o sul loro sito Cortilia.it
PERCHÉ:
la Cicoria Greca è una varietà di cicoria spontanea, dalle foglie lunghe, frastagliate e di un bel colore verde brillante. A prima vista assomiglia molto al Tarassaco, se non fosse per le coste color porpora e una consistenza leggermente più coriacea. A causa della cicorina contenuta negli steli, come tutte le cicorie selvatiche, ha un sapore molto deciso, tendente all’amarognolo. Se quest’estate vi siete appassionati al foraging, ma ora che siete rientrati in città non avete tutto questo tempo per fare lunghe passeggiate in aperta campagna per la raccolta di questa o altre erbe spontanee, vi svelo un segreto, la Cascina Pizzo la raccoglie per noi nei suoi campi di Mediglia, a sud di Milano.
COME:
volendo questa Cicoria greca si può sbollentare per pochi minuti, ma io ho preferito apprezzarne appieno il gusto rustico, mangiandola cruda in insalata, condita con olio EVO, aceto di mele e sale.
QUANTO COSTA:
€ 1,99 il sacchetto da 3 hg (6,63 al kg)
(prezzo di acquisto Cortilia in data 03/09/2021)