Melanzana Striped Toga – Eataly
MELANZANA STRIPED TOGA – EATALY
Photo: © Jacopo Ventura
COSA:
Melanzana Striped Toga
CHI:
Eataly Milano Smeraldo (sito web)
QUANDO:
in estate
DOVE:
Eataly Milano Smeraldo (sito web)
PERCHÉ:
ormai un po’ mi conoscete, amo le verdure curiose e i frutti antichi, così appena trovo un ortaggio che non ho mai visto prima, non posso fare a meno di acquistarlo e assaggiarlo. È il caso di queste melanzane a grappolo Striped Toga, che a prima vista non sembrerebbero neppure melanzane, essendo poco più grandi di un pomodoro datterino e di un bel colore giallo o arancio, con particolari striature verdi. Originaria del Sud America e dell’Africa, ma in Italia ancora poco conosciuta, la melanzana a grappolo è una varietà antichissima e cresce su arbusti che possono raggiungere fino a cinque metri di altezza. I piccoli frutti di forma allungata di questa insolita melanzana presentano tanti pregi, ma a mio parere anche qualche piccolo difettuccio. La polpa è compatta, poco acquosa, il sapore è dolce e intenso, anche se con una nota amarognola di fondo, però la buccia è piuttosto dura e la bacca contiene tantissimi semini commestibili, piccoli, duri e piatti, simili a quelli del peperoncino.
COME:
mantenendo i colori brillanti anche dopo la cottura, le melanzane a grappolo sono perfette nella realizzazione di piatti creativi e gourmet, inoltre si prestano bene a essere conservate essiccate, sott’olio o in salamoia, ma si possono anche consumare grigliate, stufate, cotte a vapore o cucinate con altri ingredienti, proprio come una normale melanzana. Dopo averle tagliate a metà per il lungo, io ho preparato un sugo veloce e gustoso, per condire un piatto di spaghetti all’insegna del colore, saltandole in padella con qualche datterino che con la sua dolcezza ne ha stemperato la nota amarognola.
QUANTO COSTA:
€ 2,90 al kg
(prezzo di acquisto in data 01/09/2021)