Nuova apertura a Milano per “Sachi”, ristorante giapponese con stile al Cordusio
Sunset Hospitality Group (SHG), azienda leader nella proposta di esperienze uniche nel settore dell’ospitalità in tutto il mondo, annuncia la nuova apertura, nel centro di Milano, di “Sachi“, un tradizionale ristorante giapponese, all’interno dell’hotel Palazzo Cordusio Gran Meliá.
“Sachi è la nuova imperdibile meta per tutti gli appassionati di cucina e cultura giapponese” spiega Antonio Gonzalez, CEO di Sunset Hospitality Group. “Abbiamo progettato il ristorante con la massima cura per ogni dettaglio, sia per quanto riguarda l’offerta Food&Beverage, sia per il servizio in questa magnifica location sui tetti di Milano, parte di un più ampio progetto di accoglienza all’interno di Palazzo Cordusio Gran Meliá”.
Situato al quarto piano del Palazzo, con accesso diretto tramite ascensore da Via Orefici 26, il ristorante accoglierà gli ospiti in una suggestiva sala panoramica con vista sulle guglie del Duomo e i tetti di Milano, a sua volta affacciata su una terrazza giardino con 100 posti. Mentre per chi volesse concedersi un momento di relax in assoluta privacy, gli spazi offrono anche una saletta privata.
“Sachi”, in giapponese, significa felicità, e su questo concetto il pluripremiato Chef Moon Kyung Soo ha strutturato il menu con un approccio unico, conosciuto come Kappo Ryori, letteralmente “tagliare e cucinare”, che definisce una proposta a metà strada tra il più formale pranzo (Kaiseki) e la cucina casual in stile Izakaya che prevede piccoli piatti serviti con bevande.
Il menu intreccia rituali e tradizioni giapponesi con prodotti di stagione, carni di razza rara e pesce pescato con lenza, mantenendo un profondo legame con la natura attraverso l’utilizzo di verdure provenienti dai coltivatori locali.
“La cucina giapponese è un’arte antica che ha ormai conquistato anche i palati più tradizionalisti” spiega lo Chef Moon Kyung Soo. “Il menù studiato per Sachi racconta una storia di rituali e tradizioni giapponesi che si sposano con prodotti stagionali come la carne di razza rara e il pesce fresco, e che mantengono un profondo legame con la natura, utilizzando verdure di coltivatori locali”.
Chef Moon Kyung Soo
Ad accompagnare sushi, sashimi, maki, tempura e preparazioni realizzate con la tecnica della cottura su fuoco (robata), ci sarà una selezione di vini pregiati, birre, sake, whisky giapponesi, umeshu e cocktail d’autore.
La carta comincia con i “Kobachi” (starter) – come l’insalata goma di spinaci, i friggitelli verdi con miso rosso al miele e il karaage di Wagyu con toro, caviale e aioli al tartufo – per proseguire con i crudi: tartare di toro, tartare di salmone, carpaccio di tonno rosso bluefin con tartufo e carpaccio di ricciola con miso al coriandolo e zucca giapponese. Si passa poi alle proposte di pietanze cotte direttamente sul fuoco (Robata): spigola con cipolle sotto aceto e miscela shichimi, Wagyu con salsa bbq e aglio nero, melanzane al miso e foie gras con zucca a e capesante.
Sachi
c/o Palazzo Cordusio Gran Meliá
Via Orefici, 26
20123 Milano
Tel. 02 49597294
https://www.melia.com/it/hotels/italia/milano/palazzo-cordusio-gran-melia
reservations@sachimilan.com