Peperone bianco mantovano Bio – Ca’ Vecchia
PEPERONE BIANCO MANTOVANO BIO – CA’ VECCHIA
Photo: © Jacopo Ventura
AUTRICE: Valeria Laudi
COSA:
Peperone bianco mantovano BIO
CHI:
Azienda Agricola Biologica “Cà Vecchia” (sito web)
QUANDO:
da giugno a fine agosto
DOVE:
online sull’App di Cortilia o sul loro sito Cortilia.it
PERCHÉ:
il peperone bianco mantovano è un ortaggio tipico della bassa Pianura Padana, coltivato prevalentemente tra Mantova e Piacenza. Prodotto di nicchia, diffuso un tempo soltanto nel territorio di origine, ultimamente sta divenendo sempre più un alimento gourmet da veri intenditori. Si distingue da tutti gli altri peperoni per la sua forma allungata con punta tronca e per il colore verde/giallino tenue, che tende al mattone se lasciato maturare troppo. Per croccantezza e sapore ricorda vagamente il peperone verde, sebbene con un gusto più delicato, ma soprattutto è molto, ma molto più digeribile, e anche mangiandone in quantità, non si ripropone per tutta la giornata.
COME:
il modo migliore per apprezzare il Peperone bianco mantovano è quello di mangiarlo crudo in insalata, tagliato sottile sottile e condito con olio EVO, limone, sale, ma eventualmente pure con scaglie di Parmigiano Reggiano o Grana Padano, anche se nella “bassa” il piatto tradizionale è senza dubbio il carpaccio di peperoni bianchi, accompagnato da salumi mantovani e un buon bicchiere di Lambrusco, ma anche due.
Nella bassa sì che la sanno lunga!
QUANTO COSTA:
€ 3,49 per 500 g
(prezzo di acquisto in data 02/08/2021)