Peperone trottola di Carmagnola – Consorzio Peperone di Carmagnola
PEPERONE TROTTOLA DI CARMAGNOLA – CONSORZIO PEPERONE DI CARMAGNOLA
Photo: © Jacopo Ventura
COSA:
peperone di Carmagnola
CHI:
Consorzio Peperone di Carmagnola
QUANDO:
da fine luglio a fine ottobre
DOVE:
Eataly Milano Smeraldo (sito web)
PERCHÉ:
di colore rosso acceso o giallo intenso, il Peperone di Carmagnola viene coltivato e raccolto a mano, sacco in spalla, fin dall’inizio del 1900, in una trentina di Comuni sparsi tra le Province di Torino e Cuneo. Ne esistono quattro diversi tipi: Quadrato, Corno, Trottola e Tumaticot. Per tutti è stata richiesta la IGP, mentre il Corno è già Presidio Slow Food. Le caratteristiche che fanno amare questo prezioso ortaggio sono la genuinità, il basso contenuto di sodio, l’ottima digeribilità, la sua polpa spessa, consistente, soda e carnosa e il suo sapore dolce.
COME:
molto versatile in cucina, il Peperone di Carmagnola si presta a essere mangiato sia cotto sia crudo, questo trottola è perfetto per le insalate, tagliato sottile sottile con la mandolina e condito con olio EVO, aceto di mele e sale.
QUANTO COSTA:
€ 3,90 al kg
(prezzo di acquisto Eataly in data 21/08/2022)
Valutazione complessiva
Il Peperone trottola di Carmagnola del Consorzio Peperone di Carmagnola è un esempio di quando la qualità è elevata, tutti i difetti scompaiono. Il peperone è sempre difficile da digerire, ma questo sfata ogni mito e leggenda. Carnoso, saporito, gustoso, appagante e soprattutto digeribile, la Trottola di Carmagnola è un signor peperone. Uno dei migliori mai assaggiati. Il rapporto qualità-prezzo è molto buono.