Reblochon de Savoie – Coopérative des producteurs de Reblochon de Thônes
REBLOCHON DE SAVOIE – COOPÉRATIVE DES PRODUCTEURS DE REBLOCHON DE THÔNES
Photo: © Jacopo Ventura
COSA:
Formaggio francese
CHI:
Coopérative des producteurs de Reblochon de Thônes (Francia) (sito web)
QUANDO:
Tutto l’anno
DOVE:
Carrefour italia (sito web) di Milano Citylife Shopping District (sito web)
PERCHÉ:
La Cooperativa nasce nel 1971 e dal 1987 produce anche il Reblochon, oltre ad altri formaggi tipicamente alpini, come ad esempio le tome.
Il Reblochon è un antico formaggio nato nel XIII secolo nella zona che oggi chiamiamo Savoia. La sua caratteristica è che generalmante veniva preparato direttamente dagli allevatori, nelle aziende agricole.
Oggi gode della tutela AOP, che è equivalente alla nostra DOP.
Il nome deriva dal termine savoiardo re-blocher, cioè munto di nuovo, poichè per produrre questo formaggio venivano usate due mungiture.
È un formaggio di latte vaccino intero crudo, a pasta pressata cruda e crosta lavata.
COME:
Il Reblochon è perfetto per essere degustato con un po’ di pane casereccio, a fine pasto. Ma avendo una pasta particolarmente morbida è anche ottimo per ricette che richiedono un formaggi o filante.
QUANTO COSTA:
€ 28,50 al kg
(prezzo di acquisto Carrefour in data 21/07/2022)
Valutazione complessiva
Il Reblochon della Coopérative des producteurs de Reblochon de Thônes è un formaggio molto gradevole, tipicamente francese, con una pasta morbida e saporita. Non è all’altezza dei formaggi della Normandia, ma è comunque un buon prodotto caseario.